Печать

Страница №170

. ОЦЕНКА И РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ (Порядин)

часть нитратов сосредоточивается в корнях, стеблях, черенках и жилках растений.

Листья и корнеплоды содержат больше нитратов, чем плоды. Нитраты могут соединяться с аминами или амидами и образовывать в организме нитрозамины, вызывающие рост опухолей и мутации клеток.

В нашей стране разработана допустимая суточная доза (ДСД) поступления нитратов в организм человека: ДСД = 5 мг/кг массы тела (масса человека 65 кг, ДСД = 325 мг). Следует учитывать, что человек с водой ежедневно получает около 90 мг нитратов (ПДК нитратов в воде 40 мг/л). Оставшаяся доля (325-90 = 235 мг) распределяется на все продукты растительного происхождения с учетом их доли в рационе.

Допустимые уровни нитратов в растительных продуктах введены в ГОСТ на растительные продукты. Нормы содержания нитратов (мг/кг): морковь — 250; свекла — 1400; салат — 2000; кабачки — 400; капуста — 500.

В настоящее время в животноводстве получили широкое распространение (как кормовые добавки) антибиотики или вещества, выделяемые некоторыми организмами (плесневыми грибами, бактериями), способные оказывать губительное воздействие на другие организмы.

Применение антибиотиков привело к быстрому распространению штаммов сальмонелл и других бактерий семейства кишечных (они резистентны к действию антибиотиков): в Англии, Дании и Швеции запрещено применение антибиотиков для откорма скота.

В нашей стране для повышения производства мяса разрешено применять немедицинские антибиотики — гризин, бацитрацин и др. Кроме этого, для предупреждения вспышек инфекции в хозяйствах применяют антибиотики пеницил-линового, тетрациклинового рядов, а также стрептомицин.

Остаточные количества антибиотиков обычно находят в печени, почках, мясе туш. Наиболее часто их обнаруживают в свиных мясопродуктах, в мясе и яйцах кур, в молоке и молочных продуктах.

Необходимо: полностью исключить антибиотики медицинского назначения из списков кормовых препаратов; соблюдать сроки применения и отмены препаратов перед забоем; изучить распределение антибиотиков в органах и тканях откармли*-ваемых и больных животных; установить пороговые и под-пороговые уровни новых антибиотиков в продуктах животноводства.

filesmonster.club Яндекс.Метрика
Blowjob